文：内参君

起源：餐企老板内参（ID：cylbnc）

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寺庙咖啡、寺庙奶茶、寺庙暖锅

寺庙餐饮火了泰半年！

寺庙这弟子意，堪称是从往年年事火到了年尾。

往年2月，“寺庙游”逐步成为年老人的心头好。据有关平台数据显示，寺山门票定单量同比增进310%，且年老人占到近50%。坊间开端盛行“正在下班以及上进之间，年老人抉择了上香“的传说。

3月中旬，北京雍以及宫逐日客流量至多正在4万人次。正在小红书输出“雍以及宫”，条记超越11万篇。那会儿，北京雍以及宫限流了，杭州灵隐寺的十八籽手串限购了，西安广仁寺门口也排出了一千米长队……

紧接着4月份，寺庙咖啡爆火，年老人来寺庙兴许不仅是为了拜拜，而是为了探店打卡。永福寺的“慈杯”咖啡一炮而红，站正在了寺庙咖啡的C位，美式叫“涤烦”，拿铁叫“停雪”，摩卡叫“欢欣”，抹茶拿铁叫“听山语”......每一一款咖啡产物的起名都写进了年老民气里去。

“慈杯”咖啡之后，天下各地立马新开出一年夜波寺庙咖啡，一寺一咖成为了新标配。因为太甚火爆，有的寺庙还呐喊：请媒体以及网红没有要再宣传了。

然后，杭州法喜寺5元一名的斋饭自助，让年老人上了头。

再来到9月，正在各人认为寺庙咖啡又成为另外一个隐没的网红时，杭州#灵隐寺奶茶#登上了热搜，尽管只是一个乌龙，与灵隐寺民间有关，然而靠着mini版的紫沙壶，加上遇上“新中式”这趟潮水，立马火出了圈。

而比来，寺庙咖啡再次蹦跶正在公众视野，原由是tims咖啡把新店开正在了寺庙里，正在江苏省的南通西寺，宣传标语“悬崖勒马，来杯拿铁，没有要头铁”、“糖分过量，功德无穷”等。其交际账号底下另有网友叫嚣，“来岱寺吧”、“鸡鸣寺需求你！”、“栖霞寺也需求你～”……

到这，内参君不能不无视起往年寺庙ip的微小威力，实际上，寺庙守业正在往年显著活泼起来，此中尤以餐饮赛道繁华，除了了咖啡以及奶茶，另有寺庙暖锅等，如珠海普陀寺自助素食暖锅，每一位40元，根本涵盖一切素菜。

近日，内参君走访了北京雍以及宫、杭州灵隐寺、上海龙华寺深化调研寺庙餐饮与周边贸易，寻觅餐饮老板承接寺庙流量盈利的最好姿态。

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独具一格寺庙餐饮

简略而又稀缺

连绵数百年的香火传承，足以证实寺庙是有着宽泛影响力的年夜IP，而“吃斋念经”的理念，也使患上素斋备受欢送，寺院菜同样成了中国美食畛域的首要门户。

上海龙华寺、杭州灵隐寺的素面，上海玉梵刹的素蟹粉，成都文殊院的仿荤菜.....形成了寺庙的美食舆图。一些香客也其实不急着拜鬼求神，而是先填饱肚子。

其一，数年如一日的极精简的菜单，有助于继续打磨品质微风味，只用豆皮面筋、蔬菜瓜果就能做出粗劣甘旨的菜品。其二，即便是一般常见的品类，无论是素面、仍是糕点甜品，正在寺庙IP的特地背书下，也变患上稀缺，有时分还要起个年夜早，前去列队。

有这两项非凡的地方，纵然中国餐饮再怎样卷，寺庙餐饮仍然没有动如山，仍然保存着传统的色调。

进入杭州灵隐寺庙门，右转就是“十方苑”素面。香客需求正在店外采办素面以及凉菜、拿取饮料，再进店期待叫号。即便是工作日下战书三点，期待就餐的香客照旧不少，比求“十八籽手串”的法务畅通流畅处还要火爆。

灵隐寺的素面20元钱，但要品味这一甘旨，需求先期领取40元灵隐寺飞来峰景区的门票以及30元灵隐寺门票。同一景区中，永福寺、韬光寺的素面也广受欢送。

“龙华素斋”正在上海龙华寺的最深处。这家店被公众点评收录了18年，也登上了2023年的必吃榜。龙华寺的素面的售卖形式，曾经是时下鲜见的“先吃面、后付款”。香客扫桌面上的二维码字领取，全程无人监视，突出一个信赖。

除了了现烤月饼以及糕点禅食，龙华素斋中另有“龙华素咖啡”。这里的咖啡没有需求如许高真个机械、优质的咖啡豆以及精美的手艺，清咖18元拿铁的25元的价钱照旧很多人埋单。素咖啡的之以是特地，其实只是用了燕麦奶替代传统的牛奶。

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寺庙外的餐饮生意

若何更好的承接盈利

寺庙除了了是一个宗教场合，也是一个游览景点。有绵绵不断的旅客。当更多年老人被吸引而来，客群构造在发作了扭转，寺庙周边的餐饮以及贸易也呈现了显著的变动。

雍以及宫周边呈现了更多容易遭到年老人欢送的品类，尤为是不便打卡摄影的。年老人动员起了老字号翻红，吴裕泰茶庄9块钱一支的冰淇淋曾经成为雍以及宫打卡必备。邻近中止入园的工夫，步队还能排到马路上。别的，梅潭村、三元梅园的中式甜品也颇受欢送。

近几年，寺庙左近的高端餐饮也正在逐步起势。京兆尹依托比邻雍以及宫劣势，打出素食招牌，玩转高端餐饮。人均2000多全食斋，也屡次拿下北京米其林三星。

另外，“逛完寺庙再去喝一杯茶”也逐步成为一种生产习气，雍以及宫左近茶室泛滥，装点正在交织的胡同之中，“抄送佛经”、“侘寂风”、“围炉煮茶”、“新中式茶室”，紧跟年老人的潮水。

灵隐寺飞来峰景区以外，是名为“隐市”的贸易街区，正在打车返回售票处的必经之路上。尽管叫做“隐市”，但街区人流量年夜且喧哗嘈杂。

这里有一些餐饮店，是显著效劳于旅客以及游览团的。比方聚百福、来四方的主打杭帮菜的自选美食城，但显然没有太能吸引那些寻求新颖体验的“年老人”。骨干道上有一家“过气网红”竹筒奶茶，产物有“竹筒奶茶”以及“抱抱竹奶茶”，然而鲜少有人埋单。

此前登上热搜被冠上“灵隐寺”奶茶之名的“桑茶”并不正在灵隐寺中，乃至没有正在骨干道上，地位也欠好找，是媒体的误植。桑茶的相干工作职员通知咱们，这家店就是两个九零后密斯，用七拼八凑的钱开的，他们并无营销用度。他们正在小红书踊跃廓清本人与灵隐寺有关，但也的确吃到了流量盈利。

正在景区左近的灵隐东公交站，是年老人的打卡点，由于这里会开来1314路公交车。正在去往公交站的天竺路上，也有许多可以吸引年老人的餐饮小店。这些小店运营素食、茶咖、梅酒等，新中式色调浓重、造景才能突出，很多也荣登必吃榜。

正在内参君看来，寺庙的流量充分，然而详细到每一个餐饮业者，都需求找到一个“暗语”，提供一些联系关系性强、非同质化、市欢年老人的货色，让本人更具吸引力。比方紫砂茶壶、新中式格调以及粗劣的造景。

当然，一些连锁餐饮正在寺庙外的贸易体现也没有错，比方肯德基、麦当劳、以及府捞面，和古茗以及茶百道。以及府捞面还打出了“景区没有跌价”的标语。他们或者没有是最佳，但一定是牢靠的抉择。

相比灵隐寺外的“隐寺”，上海龙华寺对面的“龙华会”更具新潮以及年老气味。链接轨道交通11号线、12号线，贸易面积约为10万平方米，往年9月尾刚刚开街，曾经是徐汇区阛阓抢手排行榜第一。

龙华会对望龙华寺，高空是开放式街区，由多个由连廊修建联通的独栋修建形成，多以文创以及生存形式为主，能够多角度的与龙华寺合影，十分无利于吸引龙华寺的旅客并无效聚客。

公开领有两层、南北区，除了了多数粗劣餐饮，年夜量餐饮门店位于公开两层。这里吸引了很多餐饮首店，现炒简餐模式的“小女当家”也将上海首店选正在这里。

这里的餐饮多为连锁品牌，并没有太多额定的特征，但却由于商文旅连系以及区位劣势，吃到了“寺庙”以及“庙会”的盈利。

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小结

内参君以为，尽管寺庙内的餐饮正在如今的市场中，模式略显传统以及老旧，但极致简略、口胃上的用心以及稀缺性，仍然是餐饮竞争的利器。

关于餐饮业者来讲，要正在寺庙周边吸引，仅仅区位劣势是不敷的。肯定要找到一个合适的暗语，深度发掘翻新元素，解析年老群体的情绪代价，提供非同质化的产物以及效劳，诱发年老人共识。

一样，连锁餐饮也能够致力借重商文旅交融名目的机会，来分享寺庙流量的盈利。

这依然是一个充溢微小后劲的市场。